omnom

Tre baguetter


Fördeg

• 4 dl vetemjöl
• ½ tsk salt
• 5g jäst
• 3 dl 37 gradigt vatten

Blanda ihop jäst och vatten. Tillsätt mjöl och salt ochlåt stå i minst 8 timmar i en bunke täckt med plast i rumstemperatur

Nästa dag

• 10 g jäst
• 1 msk 37 gradigt vatten
• ½ tsk salt
• ca 5 dl vetemjöl

Blanda jästen med vattnet och rör ner i fördegen. Knåda ner salt och mjöl, knåda 10 minuter. Låt jäsa en timme.

Vänd försiktigt ut degen ur bunken och dela utan att knåda i tre delar som får vila under bakduk i 15 minuter

Kavla ut bollarna till ca 24x30 cm plattor och rulla ihop som rulltårtor, tryck fast skarven. Låt jäsa i 40 minuter och grädda sedan i 275 grader i 10-15 minuter med kokande vatten i en skål på botten av ugnen

Här kommer ett knäckebröd med julig kryddning. Enklare och godare än man tror!



Ingredienser:

• 2 msk smultet margarin/ smör
• 2 dl vatten
• 1 tsk kummin
• 3 tsk kanel
• 2 tsk malen neilika
• 4 dl rågmjöl
• 2 dl vetemjöl

Rör ihop ingredienserna och knåda till en deg somgår at kavla utan at kladda. Lägg till mer vetemjöl om degen kladdar. Dela i 20 delar och kavla ut tunnt. Grädda i ugn i 225 grader 5-10 minuter

Det ligger en hel del jobb bakom en god croissant, det kan jag lova dig! Dessa läckerheter görs inte i en handvändning, så om du väl håller på, gör en stor sats så du kan frysa ner ett par att smaska på vid senare tillfälle. Men har du en söndageftermiddag ledig och lite styrka i armarna, är det mödan värt, jag lovar!



Från www.foodbible.blogspot.com

Ingredienser

Lite mycket bröd på sista tiden, jag lovar, de ska bli ändring på det! Men här nedanför har jag skrivit upp receptet på ännu ett. Hur mycket vetemjöl jag lade i minns jag inte rikitgt, ändrade lite i receptet, men lägg i tills degen släpper bunken, bara lite mjöl i taget, så blir det riktigt bra! Inte för mycket mjöl bara!



2 bröd

Ingredienser

Första dagen

• 5 dl mjölk
• 50 g hackade russin

Blanda ihop och ställ i kylskåpet över natten/ minst åtta timmar

Andra dagen

• 25g jäst
• 150g surdeg
• 1 tsk smör
• 100g russin
• 1 msk rapsolja
• 3 dl grovt rågmjöl
• vetemjöl tills degen släpper från bunken

Blanda jästen med jummet vatten, absolut inte varmare än rumstemperatur, men inte heller alltför kallt, då tar jäsningen länge. Tillsätt rästen av ingredienserna, knåda ihop och forma till två limpor. Låt jäsa medan du är i skolan (fast det kanske är liiite för länge) eller tills bröden jäst till dubbel storlek, ett par timmen

Sätt ugnen på 250 grader, sänk till 210, sätt in bröden, spruta vatten på bottnen av ugnen, grädda i 25 min.

Det här brödet hann inte ens fastna på bild, så fort gick det åt! Det bästa jag bakat hittills, så i framtiden kommer nog en bild bli aktuell

2 st

Ingredienser

• 10g jäst
• 3dl rumstempererat vatten
• 150g rågsurdeg
• 550g vetemjöl
• 12g salt
• 0,5 dl hånung
• 150g solrosfrön

Rör ut jästen i vattnet, blanda i de andra ingredienserna. Jäs i  ca1,5h

Forma degen till två bröd, jäs i 1,5-2 h (eller mer om det inte är något sprutt i jäsningen)

Sätt bröden i ugnen i 250 grader, vrid ner till 210. Spruta vatten på bottnen av ugnen och grädda i 20 min

Idag läste jag på tidningen att brdpriserna stiger, detta firade jag genom att bjuda min familj på färska semlor till morgonmål, det ni! Riktigt fluffiga blev de också, och nästan inget arbete!



Tid: 10 min på kvällen, 30 minuter på morgonen
12-15 bröd
Ingredienser

• 1/3 pkt jäst
• 7 ½ dl kallt vatten
• 1 ½ tsk salt
• ca 15 dl vetemjöl
• solroskärnor

(Ändra på receptets mjlsorter efter behov, tycke och smak, bara du vet vad du gör)
KVÄLL

1. Rör ut jästen i lite av vattnet. Rör ner saltet, rästen av vattnet, och nästan allt mjl
2. Ställ in bunken i kylskåpet, täckt med en fuktig handuk med plastfolie på

MORGON

1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Forma bröden, strö på solroskärnorna
3. Grädda i 15-20 minuter i ugnen. Då du lagt in bröden, sänk värmen till 200 grader

Idag uppfann jag ett brödrecept som verkligen är det snabbaste i historien. Brdet är gjort ungefär som scones, men passar bättre till mat eftersom det inte innehåller något smör. Däremot skulle jag inte rekommendera att göra brdet så ofta, eftersom bröd med bakpuver kräver mer mjäl än det med jäst. Har inte heller hur brödet smakar med smör på, gott var det till grytan i alla fall!



2 stora bröd (2 personer)
20 minuter

INGREDIENSER

• 2 ägg
• 4 dl vetemjöl (eller mer om konsistensen är mycket geggig)
• 2 dl rågmjöl
• 2-3 tsk bakpulver
• 1.5 dl naturell yoghurt
• mjölk(????)
• salt
• timjan
• 4 msk olivolja

1. Vispa äggen till skum. Blanda Mjölet och bakpulvret och rör ner i ägget. Tillsätt yoghurt (och mjlk om degen knns fr mjölig) Knåda, tillsätt olivolja och kryddor.
2. I ugnen 10-15 minuter i 225 grader

Okej, här kommer ett av mina bästa recept, faktiskt. Mest stolt över det är jag för att jag har uppfunnit det helt själv, från noll! Man kan antingen steka det, lägga i ugnen, eller som jag gjorde, både och! Halva degen stektes och doppades i soppan, andra halvan fick åka raka vägen in i ugnen!





Tid: 2-3h
ca 12-14 bröd

INGREDIENSER

• 50 g jäst
• 3 dl vatten
• 2, 5 dl vetemjöl
• 1, 5 tsk bakpulver
• 1 ägg
• 1, 5 dl naturell yoghurt
• 2 stooora msk honung
• 2 dl havregryn
• 12 dl vetemjöl
• 1 tsk salt

1. Blanda jästen med fingervarmt vatten. Blanda i 2, 5 dl mjöl (blandat med bakpulvret och saltet), ägget, yoghurten och honungen.
2. Blanda i rästen av ingredienserna och knåda ordentligt
3. Jäs i ca 1-1.5 h. (tips: om degen inte jäser, stoppa den i ugnen med bakduk på i skålen i 50 grader så blir det nog fjong på!
4. Rulla till 12-14 runda bollar, jäs i ytterligare 20 min
5. Platta ut bollarna och stek ca 2 min på vardera sida / sätt in bullarna i ugnen i ca 20 minuter i 200 grader

Ett lite suraktigt rågbrödsliknande bröd. Nyttigt är det, men tar en tid att göra.



Tid: 1 dag
ett bröd

Dag 1, kväll
100 g rågsurdegsgrund
300 g vatten
180 g rågmjöl

Blanda surdegsgrund med mjöl och vatten, täck med plast och låt stå över natten/ ca åtta timmar

Dag 2, morgon
surdegen från gårdagen
50 g vatten (kallt om det är kyligt, varmt om det är en ruggig dag)
300 g rågmjöl
300g vetemjöl
10 g salt
1/2 tsk kummin (eller lite mer)

Blanda alltsammans i en bunke för hand i en minut eller två. Låt jäsa tills degen uppnåt dubbel storlek på ett ungefär, ca tre timmar.

Tryck ner ett bakplåtspapper i en kastrull (utan plastdelar) som rymmer cirka 2 1/2 liter och kleta ner degen. Strö på lite kumminfrön och lite mjöl, täck med en handduk och låt jäsa tills degen rest sig ordentligt igen, ungefär 1 timme. Sätt ugnen på 275 grader i god tid. Stoppa in brödet, sänk till 250 grader, låt stå i 15 ,min. Sänk temperaturen till 200 grader, ta ut brödet ur kastrullen och grädda ytterligare ca 20 minuter

Det här är det enklaste bröd som finns på jorden. Till och med min mamma, som är ohjälplig när det kommer till bakning, klarar av det, tack vare att brödet inte behöver någon jäst. Godast är det då det kommer direkt ur ugnen, lite varmt, sött och med smör som smälter ovanpå. Omnomnom!



2 limpor
100 minuter

Ingredienser:

• 3, 5 dl rågkross
• 3, 5 dl vetekross
• 2, 5 dla linfrön
• 2 dl russin
• 1, 5 dl vetekli
• 8, 5 dl vetemjöl
• 1msk matsoda
• 1 l surmjölk
• 2, 5 dl mörk sirap
• 2 tsk salt

1. Blanda alla ingredienser i en stor skål
2. Smörj två brödformar (1,5 liters) och fördela smeten i dem
3. Grädda i 150 grader 90 minuter.

Mer bra matbloggar på www.matbloggar.com