omnom

ULTIMATBRA recept!


ca 6 pers

Ingredienser

• runt 15 cannelonirör (pastarör)
• 500g ricottaost
• 1 burk pesto
• 4 tomater
• 5 dl mjölk (helst röd)
• salt
• citronpeppar
• smör
• mjöl

Lägg ugnen på 225 grader och smörj en form som rymmer rullarna.

Blanda ricottan, skurna tomater och pesto. Fyll rullarna och lägg dem i formen

Bryn 1msk mjöl i lite smör, och häll på mjölken. Koka i 3-5 minuter och krydda. Häll över cannelonina och låt stå i ugnen i 20-25 minuter

1 gul lök
1 morot
2 msk olja
1/2-1 färsk broccoli (fryst funkar också)
1 burk hela tomater
1 tsk socker
2,5 dl vatten + 1 buljongtärning
1 burk kokosmjölk
1 paket tofu (200-250 g)
+ kanel, dill, svartpeppar, vitpeppar

1. Hacla löken och riv moroten grovt. Fräs i oljan.
2. Tillsätt broccolin i små buketter.
3. Häll i tomaterna, skär itu dem i mindre bitar i grytan.
4. Tillsätt vatten, buljong och socker. Koka 15 min.
5. Tillsätt kokosmjölk, tofu och kryddor. Koka 5 min.

Servera med bröd.

Tre baguetter


Fördeg

• 4 dl vetemjöl
• ½ tsk salt
• 5g jäst
• 3 dl 37 gradigt vatten

Blanda ihop jäst och vatten. Tillsätt mjöl och salt ochlåt stå i minst 8 timmar i en bunke täckt med plast i rumstemperatur

Nästa dag

• 10 g jäst
• 1 msk 37 gradigt vatten
• ½ tsk salt
• ca 5 dl vetemjöl

Blanda jästen med vattnet och rör ner i fördegen. Knåda ner salt och mjöl, knåda 10 minuter. Låt jäsa en timme.

Vänd försiktigt ut degen ur bunken och dela utan att knåda i tre delar som får vila under bakduk i 15 minuter

Kavla ut bollarna till ca 24x30 cm plattor och rulla ihop som rulltårtor, tryck fast skarven. Låt jäsa i 40 minuter och grädda sedan i 275 grader i 10-15 minuter med kokande vatten i en skål på botten av ugnen

Ingredienser

Botten

• 100 g smör
• 2.5 dl mjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 msk vatten'

Knåda mjölet och rumsvarmt smörr tillsammans med vatten och socker, och platta ut i en smörad pajform'
Ställ svalt i 30 min, grädda sedan i 200 grader i 10-15 minuter. Gör under tiden fyllningen.

Fyllning

• 2 dl grädde
• 1 dl socker
• 1 dl sirap
• 50 g smör
• 3-4 dl salta nötter

(dubblera om formen är stor)

Koka allt utom smöret och nötterna i en kastrull minst 15 minuter. Ta från plattan och klicka i smöret.

Lägg nötterna i det gräddade pajskalet och häll över smeten. Grädda i högst fem minuter, och låt svalna minst en timme innan du serverar pajen tillsammans med glass.

4-5 personer

Ingredienser

• 300-400g laxfilé
• ½ purjolök
• ½ gullök
• 1 viltöksklyfta
• 1 ½tsk tomatpuré
• 4 potatisar
• 2 morötter
• salt
• timjan
• basilika
• 2 ½ dl torrt vitt vin
• 1 ½ fiskbuljongtärning
• 2 dl grädde
• 1 dl creme fresh
• 3 dl vatten
• gurkmeja
• 300g räkor

Fräs purjon och löken i smultet smör ett par minuter. Pressa ner vitlöken. Tillsätt potatis o morot i bitar och fräs en stund tillsammans med kryddorna. Tillsätt vatten och buljong. Koka ett par min. Tillsätt grädde, creme fresh och vin, låt koka i 15 min. Tillsätt lax, låt koka 5-7 min. Tillsätt räkor och gurkmeja.