omnom

Igår var det dags för söndagsmiddag igen. På menyn stod laxpaj och halvvarma överblivna salladen, ovan.

Jag har en viss förkärlek för rökt lax, inte för torr, utan saftig och saltig. Kombinera detta med drömparet räkor och majonnäs (helst hemlagad) torde det vara en riktig explosion för smaklökarna!

Laxpaj är inte det vackraste för ögat, den bör helst avnjutas i dämpad belysning. Vill man ha pajen som förrätt lämnar man helt enkelt bort osten och struntar i att lägga pajen i ugnen en andra gång, så får man en kall paj.



Ingredienser:

Botten:

• 200 g smör
• 2 dl vetemjöl
• 2 dl rågmjöl
• 1 tsk salt
• 4-5 msk vatten

Fyllning:

• 2 hårdkokta ägg
• 2 avocados
• 1 rödlök
• 250 g rökt lax
• 200 g skalade räkor
• 3 msk majonnäs
• 1 lime
• dill
• salt, peppar
• lite riven ost

Blanda ihop ingredienserna till bottnet och tryck ut i en smörad pajform. Grädda i 200 grader i 12 minuter.

Hacka ägg, avokado, rödlök, lax och räkaor. Rör ihop med majonnäs och smaka av med lime och kryddor.

Häll fyllningen på bottnet. Strö på riven ost, grädda i ugnen 10-15 minuter i 175 grader.